คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มีคอลลาเจนอยู่ 16 ชนิดแต่ 80-90 เปอร์เซ็นต์ของคอลลาเจนในร่างกายมนุษย์เรานั้นเป็นคอลลาเจนชนิดที่ 1, 2 และ 3

ซึ่งคอลลาเจนในร่างกายคนเราที่น่าสนใจมีอยู่ 5 ชนิดด้วยกัน คือ

1. คอลลาเจนชนิดที่ 1 (Type I) พบมากถึง 90% ของคอลลาเจนทั้งหมดในร่างกายบริเวณ ผิวหนัง เส้นเอ็น เนื้อเยื่อกระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มีความเหนียวและแข็งแรงมากที่สุด (เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เป็นเนื้อเยื่อที่สามารถพบได้ทั่วร่างกาย มีหน้าที่ยึดอวัยวะต่าง ๆ ให้เข้าที่มีความเสถียร)
2. คอลลาเจนชนิดที่ 2 (Type II) เป็นคอลลาเจนที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ พบมากในกระดูกอ่อน เช่น หู จมูก หลอดลม กระดูกซี่โครง และกระดูกอ่อนบริเวณข้อต่อ
3. คอลลาเจนชนิดที่ 3 (Type III) เป็นองค์ประกอบที่สำคัญโครงสร้างอวัยวะภายในที่มีลักษณะกลวงคล้ายท่อ เช่น หลอดเลือด มดลูก ลำไส้ และมักพบร่วมกับคอลลาเจนประเภทที่ 1
4. คอลลาเจนชนิดที่ 4 (Type IV) พบที่เยื่อหุ้มเซลล์ชั้นนอก
5. คอลลาเจนชนิดที่ 5 (Type V) พบที่บริเวณรอยต่อระหว่างหนังกำพร้า (Epidermis) กับหนังแท้ (Dermis) และรก