Cacao คาเคา คืออะไร?
“คาเคา” คืออะไร ใช่ “โกโก้” หรือเปล่า ทำไมถึงชื่อคล้ายกัน?
เรามาทำความรู้จักกับ “คาเคา” กันก่อนดีกว่า สุดยอดซุปเปอร์ฟู้ดที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ว่ามีคุณประโยชน์พลังความเฮลตี้อย่างมาก ที่หลายคนอาจจะมองข้าม…
Cacao หรือ คาเคา
คาเคา ผลิตมาจากต้นไม้ที่ชื่อว่า Theobroma cacao ซึ่งถูกขนานนามว่า เป็นอาหารของพระเจ้า (Food of the Gods)
คาเคาเดิมทีมีการเพาะปลูกในแถบอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ก่อนที่ชาวสเปนจะนำไปปลูกแถบยุโรป และได้มีการคิดค้น พัฒนา แปรรูป ให้มีความหลากหลายทางด้านอาหารมากขึ้น มีทั้งการผสมน้ำตาลหรือนม จนกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนรู้จักกันดี นั่นก็คือ ” ช็อกโกแลต ” เอาง่ายๆ คาเคา ก็คือ จุดเริ่มต้นของช็อกโกแลต ที่บริสุทธิ์โดยไม่มีอะไรมาผสมนั่นเอง..
คาเคา และ โกโก้ ต่างกันอย่างไร?
หลายคนจะเข้าใจผิดว่า คาเคาก็คือโกโก้ ด้วยที่ว่าชื่อก็เหมือนๆกัน ทำให้เข้าใจผิดมาตลอด ซึ่งทั้งสองอย่างคุณประโยชน์แตกต่างกันมาก เรามาดูกันดีว่าว่า คาเคา กับ โกโก้ ต่างกันยังไง?
Cacao powder ผงคาเคา
- เป็นการแปรรูปเมล็ดคาเคา มาเป็นรูปแบบผง
- ใช้กรรมวิธีการบดเย็น( Cold-Pressed ) วิธีนี้จะช่วยรีดไขมันออก แต่ยังคงสารอาหาร แอนตี้ออกซิเดนซ์ วิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ อยู่อย่างครบถ้วน
- ผงคาเคามีสารต้านอนุมูลอิสระ (ORAC) สูงถึง 95,000
- เป็นซุปเปอร์ฟู้ดที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง
Cocoa powder ผงโกโก้
- เป็นการแปรรูปเมล็ดคาเคา มาเป็นรูปแบบผง
- ต้องนำไปคั่วให้หอม เท่ากับว่าใช้กรรมวิธีการใช้ความร้อนสูง ทำให้สารอาหารบางส่วนถูกทำลายไปด้วยความร้อน
- ส่วนใหญ่จะมีการเติม น้ำตาล ครีมเทียม หรือ ไขมันพืช เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นซึ่งอาจจะทำให้เกิดไขมันสะสม หรือ ได้รับพลังงานสูงขึ้น
- ผงโกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระ (ORAC) ประมาณ 26,000 เนื่องจากผ่านการใช้ความร้อนสูงให้การแปรรูป
เมื่อเรารู้ความแตกต่างระหว่างทั้งสองอย่างแล้ว ทำให้รู้ว่าคาเคา นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและให้คุณค่าทางอาหารสูงมาก และด้วยคุณค่าสารอาหารมากมาย เรามาดูประโยชน์ดีๆจากคาเคา ที่เราลิสต์มาให้ทราบกันมีอะไรบ้าง…
1. ช่วยควบคุมระดับไขมันในร่างกาย
ในปี 2548 มีการศึกษาเกี่ยวกับผลเมล็ดคาเคา ต่อผู้ป่วยโรคอ้วนจากภาวะไขมันสูง พบว่า การบริโภคเมล็ดคาเคาควบคู่กับอาหารที่มีไขมันสูง ช่วยป้องการปัญหาน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้ เนื่องจากมีผลวิเคราะห์บอกไว้ว่า เมล็ดคาเคาสามารถต่อต้านโรคอ้วนได้ลึกถึงระดับพันธุกรรมเลย เพราะเมล็ดคาเคานั้นจะเข้าไปหยุดกระบวนการสังเคราะห์ไขมัน ทำให้ไม่เกิดภาวะไขมันสะสม จึงช่วยให้สุขภาพดี และน้ำหนักตัวไม่เพิ่มขึ้นอีกด้วย
2. ลดภาวะเครียดออกซิเดชั่น
ก่อนอื่น ภาวะเครียดออกซิเดชั่น (Oxidative Stress) คืออะไร? อธิบายอย่างเข้าใจง่ายก็คือ ภาวะที่เรามีอนุมูลอิสระมากกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งผลให้อนุมูลอิสระเข้าไปทำลายระบบต่างๆ ในเซลล์ของเรานั่นเอง ถ้าหากร่างกายของเราเกิดภาวะเครียดออกซิเดชั่นต่อเนื่องไปนานๆ จะทำให้ดูแก่ก่อนวัย หรือไม่เพียงแค่แก่ก่อนวัย อาจจะทำให้นำไปสู่ โรคมะเร็ง และ โรคหัวใจขาดเลือดได้
เมล็ดคาเคานั้นจะอุดมไปด้วย Polyphenols สารที่มีคุณสมบัติในการต้ามอนุมูลอิสระ แถมระบบย่อยอาหารจะดีขึ้น ป้องการการเกิดโรคเบาหวาน และป้องกันการเสื่อมของระบบประสาท โรคหัวใจและหลอดเลือด ได้
3.ป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
อย่างที่หลายคนเข้าใจกัน โรคอ้วนนั้นมักจะนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท2 ที่เกิดจากภาวะการดื้ออินซูลิน ซึ่งมีปริมาณไขมันมีมากกว่าปริมาณกล้ามเนื้อ กล้ามเนื้อของเราเปรียบเสมือนเตาเผาพลังงาน ยิ่งเรามีกล้ามเนื้อเยอะ เราจะยิ่งเผาไขมันได้เยอะ หากเรามีกล้ามเนื้อน้อยก็จะเผาไขมันได้น้อย ทำให้เกิดไขมันสะสม ซึ่งหากปริมาณเซลล์ไขมันมีมากกว่าปริมาณเซลล์กล้ามเนื้อ
ซึ่งปริมาณเซลล์ไขมันที่มีมากกว่าปริมาณเซลล์กล้ามเนื้อถือว่าเป็นปัจจัยนึงที่ทำให้ความไวต่ออินซูลินลดลง โดยมีการศึกษากัน พบว่าสารสกัดจากคาเคานั้นสามารถลดน้ำตาลในเลือด ลดโอกาสโรคเบาหวานในกลุ่มผู้ป่วยโรคอ้วนที่เกิดจากไขมันสะสม เนื่องจากมีสารประกอบฟีนอลิก (Phenolic)สูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบได้ในเมล็ดคาเคา จึงสามารถช่วยในการลด LDL ลดไตรกลีเซอไรด์ ลดระดับน้ำตาลในเลือด และลดความดันโลหิตได้
พอทราบถึงพลังความเฮลธ์ตี้ของคาเคากันแล้วใช่มั้ยล่ะ…สายสุขภาพอย่างเราก็ต้องสนใจกันแน่นอนอยู่แล้ว เลยอยากจะแนะนำ Cacao สุขภาพ คาเคาแท้ 100% ของ Swizer ลองแล้วติดใจมาก เขาจะมีด้วยกัน 2 แบบ ตามนี้เลย หาซื้อได้ง่ายมาก ตามไปสั่งซื้อกันได้เลย…
Natural Cacao Powder
เป็นการแปรรูปจากเมล็ดคาเคาให้อยู่ในรูปแบบผง โดยใช้การสกัดเย็น (Cold-Pressing) ที่ใช้ความร้อนต่ำ ทำให้สารอาหารยังอยู่อย่างครบถ้วน
Natural Cacao Nibs
เป็นการบดหรือทำให้เมล็ดคาเคาหักออกเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งเท่ากับว่าสารอาหารต่างๆยังอยู่ครบถ้วน